Activité du site Charcuterie: fabrication de produits cuits saumures Jambon, épaule, rôti) et hachés (pâté, saucisson). Certification de produits NF agro alimentaire et d'Entreprise ISO 9002 en 1994. Prix Qualité Promoceb en 1993 Grand Prix de la Communication NF et Prix Qualité Bretagne 1995. Effectif : 250 CA (1995) : 280 M.F. (création service exportation en 1995) Objet de la rencontre La notion d'auto contrôle intégrée en partie grâce à la GPAO. La Qualité et le flux tendu. Caractéristiques comité de pilotage plan de surveillance avec mise en place de valeurs cibles et tolérances audits internes affichage des indicateurs Qualité

CHARCUTERIES BROCELIANDE 35190 BECHEREL BRETAGNE Date(s) le 5 février 1997 de 10h à 16h30

Descriptif Entreprise à l'origine familiale, créée en 1979, rachetée en 1990 par le groupe UNICOPA, BROCÉLIANDE se positionne aujourd'hui sur des produits haut de gamme. Sa capacité de production annuelle s'élève à 14 500 tonnes, soit 6300 jambons en moyenne par jour et 7500 au plus fort de l'activité. Ses clients: la GMS, les grossistes et le réseau traditionnel (LSP). Depuis 1990, CHARCUTERIES BROCÉLIANDE a mis en place une démarche d'Assurance Qualité afin de garantir à ses clients non seulement les meilleurs produits mais aussi une organisation irréprochable. La stratégie s'articule autour de deux principes: Qualité et compétitivité. L'organisation se traduit par: un aménagement en flux tendu de l'atelier de préparation des commandes, la création d'un laboratoire interne, la formation du personnel à l'auto contrôle, à l'audit interne et à l'hygiène, la formalisation des cahiers des charges client / fournisseur, la nomination d'un comité de pilotage, la mise en place d'un suivi des réclamations clients, l'affichage des indicateurs Qualité et la réalisation d'un guide des bonnes pratiques.